viernes, 26 de junio de 2009

Cocina I - 15ta Clase

Esta jornada comenzò con la clase de pastelerìa. Aprendimos a hacer Masas Quebradas: Brisè (que se caracteriza por tener un poco de sal agragada y permite ser usada en preparaciones dulces y saladas) y Sablè (al estar elaborada con azùcar impalpable es ideal para preparaciones dulces).

La receta que se preparò fue Tarta de Frutas Frescas:



Luego llegò la clase de cocina, donde aprendimos a hacer fondo de pescado, para luego utilizarlo para preparar la Salsa de Vino Blanco que se servirìa con el plato principal.

La entrada fue Quiche Lorraine:


El plato principal fue Abadejo con Salsa de Vino Blanco, Croquetas de Papa e Hinojos Braseados.

Esta es la versiòn de los aumnos:

Y esta es la tarta que preparè yo:


Recetas: