martes, 31 de agosto de 2010

Cocina IV - 4ta Clase

El eje central de esta clase fue la elaboración de Embutidos. Para ello comenzamos observando las distintas clases de tripas naturales a utlizar en el proceso y la forma de curarlas para su utilización:



También vimos una Máquina de Cortar Tocino, que permite obtener dados de la medida deseada, sin que se derritan:.


La primera elaboración del día fue un Embutido Crudo, Chorizos:



Y luego se elaboraron Embutidos Secos, que fueron Salames, Chorizos Colorados y una Bondiola:

Y el profesor de cocina trajo un delicioso Salame Casero perfectamente estacionado para que degustemos en clase:


Luego llegó el almuerzo y como entrada comimos Chorizos de Cerdo y de Pollo con Tomates Deshidratados:

El plato principal fue Bondiola de Cerdo con Papas al Horno:


Y de postre, Babás al Rhum: